È tempo di colomba e Agugiaro & Figna Molini sfoggia la sua farina per il tradizionale lievitato di Pasqua

Saranno la Lievitati e la Magistrale le regine della Pasqua, per donare ai dolci della festa sapori capaci di farsi ricordare. Artigianale ed esteticamente armoniosa, ma soprattutto realizzata con la farina adatta. Queste alcune fra le caratteristiche di una eccellente colomba pasquale. Per assicurarsi un’ottima riuscita dell’impasto per la colomba, così come per gli altri grandi lievitati della pasticceria italiana, i professionisti di oggi possono scegliere tra tre differenti referenze: le farine Lievitati, Lievitati 60 e Magistrale della gamma Le Sinfonie. La farina Lievitati è una farina di forza di tipo 00 che assicura un migliore assorbimento dei liquidi e un’ottima tenuta della forma acquisita in fase di impasto, maturazione e cottura.  È stabile, perché mantiene gli impasti performanti a lungo, elastica, perché supporta elevati stress di lavorazione, sia d’impasto sia di lievitazionee sostiene grandi carichi di ingredienti. E’ disponibile anche nella versione Lievitati 60 appositamente maturata 60 giorni in un ambiente dedicato, al riparo da luce, sbalzi di temperatura e umidità, che migliora la propria resa naturalmente, allungando la conservabilità del prodotto finito. La farina Magistrale è una farina di tipo 00, naturalmente robusta, che rappresenta il connubio perfetto tra esigenze tecniche e risultati estetici poiché coniuga la forza di una farina strutturata alla morbidezza della texture dei lievitati. In questo modo permette di incorporare con successo ingredienti grassi e uova, senza dare una consistenza troppo tenace. I tempi d’impastamento risultano meno lunghi, la fermentazione resta equilibrata durante tutta la fase di lievitazione, scongiurando così difetti strutturali nel lievitato finito.

Dunque è tempo per la colomba di assecondare tendenze e gusti della Pasqua 2024. Che sia tradizionale, creativa, salata o controcorrente, una cosa è certa: se realizzata con la Lievitati o la Magistrale, il miracolo del dolce più amato di Pasqua si compie sotto il segno della qualità targata Agugiaro & Figna.

Focus – Le Sinfonie

Le Sinfonie è il brand di Agugiaro & Figna Molini per la grande tradizione artigianale della pasticceria. Si compone in nove referenze di farine di grano tenero delle migliori qualità, per ottenere ottimi risultati e soddisfare al meglio le esigenze dei diversi tipi di lavorazione. Il processo di macinazione de “Le Sinfonie” prevede un’attenta selezione dei grani che provengono dalle migliori coltivazioni d’Italia e del mondo, selezionati per varietà, qualità delle proteine, in base alle caratteristiche organolettiche e alla qualità delle annate agrarie. La varietà offerta da Le Sinfonie permette di creare consistenze, morbidezze e croccantezze differenti con la certezza di conseguire risultati eccellenti. Sono Biscotteria, Pan di Spagna, Sfoglia, Croissant, Sottozero, Lievitati, Lievitati 60, Magistrale e Manitoba le referenze che compongono questa gamma dedicata alla pasticceria, farine naturali prive di glutine aggiunto e additivi per risultati affidabili e precisi.  Sono indicate per tutte le preparazioni, dai prodotti a lunga lievitazione come panettoni, veneziane, focacce e pandori alle preparazioni di frolle e pasticceria secca, cake, dolci fritti, impasti montati, grandi lievitati, croissant, viennoiserie.