Grado Enoteca: il rito del cicchetto conquista Roma

Nel vivace panorama gastronomico romano, Grado Enoteca si distingue per un concept originale e riconoscibile, capace di fondere suggestioni diverse in un’unica esperienza coerente e contemporanea. Più di una semplice enoteca con cucina, rappresenta un luogo pensato per la condivisione e la convivialità, dove il piacere del vino si intreccia naturalmente con una proposta culinaria dinamica e accessibile.

L’ispirazione nasce dall’atmosfera informale e vivace della cicchetteria veneziana, reinterpretata attraverso l’immediatezza e la varietà tipica di un tapas bar. Il risultato è un’offerta gastronomica fatta di piccoli piatti curati, ideali da condividere, che accompagnano e valorizzano una selezione enologica attenta ma mai rigida, pensata per essere esplorata con curiosità e senza formalismi.

Lo spazio, raccolto e accogliente, contribuisce a definire l’identità del locale: 26 coperti interni e 12 esterni creano un ambiente intimo ma vivace, dove il contatto diretto e la spontaneità diventano parte integrante dell’esperienza. Qui, l’attenzione non è solo rivolta alla qualità della proposta ma anche al modo in cui viene vissuta: informale, fluida, autentica.

Il progetto porta la firma del giovane sommelier Riccardo Carascon, 26 anni, con un percorso costruito tra eventistica, mixology e ristorazione. Dopo l’esperienza al ristorante Parnaso, dove ha ricoperto ruoli fino alla direzione di sala, Carascon ha dato forma a un’identità precisa: un’enoteca dinamica, basata su ricerca e relazione diretta con il cliente.

Elemento distintivo è l’assenza della carta vini: oltre 300 etichette, in gran parte italiane e provenienti da piccoli produttori, vengono raccontate e proposte direttamente al tavolo. Un approccio che privilegia l’ascolto e la guida, trasformando la scelta del vino in un’esperienza consapevole e personalizzata.

La selezione spazia tra vitigni autoctoni e produzioni di nicchia, con incursioni internazionali, mantenendo sempre al centro il racconto del territorio e il legame con chi il vino lo produce. Un’enoteca che rinuncia alla lista scritta per puntare tutto sulla relazione, sulla narrazione e sul gusto.

Da Grado Enoteca la cucina ruota attorno a un’idea semplice ma centrale: la condivisione. Il tavolo diventa uno spazio dinamico, dove assaggi, piccoli piatti e calici si intrecciano in un’esperienza informale ma curata. La proposta gastronomica, prevalentemente italiana, si arricchisce di contaminazioni regionali – con richiami evidenti al Sud e alla Calabria, terra d’origine della proprietà – dando vita a un menù versatile, pensato per accompagnare ogni momento della giornata.

A pranzo, l’offerta si traduce in una formula agile e accessibile, studiata per il pubblico degli uffici e per chi cerca qualità senza rinunciare alla rapidità: un piatto a scelta con contorno, acqua e caffè, in un equilibrio tra semplicità e attenzione alla materia prima.

Con l’arrivo dell’aperitivo, Grado esprime al meglio la propria identità attraverso il Rito del Cicchetto, cuore del concept: piccole bruschette artigianali da comporre liberamente, pensate per essere condivise e abbinate al vino. Le combinazioni spaziano tra tradizione e creatività, dal baccalà con crema di zucca al Melan-duia – incontro tra melanzana e ’nduja – fino a proposte più ricercate come il blu di bufala con mandorle e miele.

Accanto ai cicchetti, le tapas rappresentano una via intermedia: piatti più strutturati ma sempre in formato ridotto, che permettono di esplorare il menù in modo trasversale. Preparazioni come il petto d’anatra con carotine al burro e salvia e shrub ai lamponi o lo yakitori di vitello reinterpretato in chiave italiana raccontano una cucina che gioca con le influenze senza perdere coerenza.

La carta si completa con alcune proposte à la carte, pensate per chi desidera un’esperienza più completa: dal polpo arrosto con chips di patata americana al french toast con pastrami di tonno e maionese alle alici, fino a piatti vegetariani come il cavolfiore arrosto con hummus e gremolata artigianale. Una cucina che alterna leggerezza e intensità, mantenendo sempre un approccio contemporaneo.

A rafforzare il legame con il territorio e la cultura gastronomica italiana, Grado propone due volte al mese i percorsi regionali, appuntamenti tematici che trasformano l’enoteca in uno spazio di racconto. Ogni serata è dedicata a una regione diversa e prevede un menù di tre portate abbinate a tre calici, in un viaggio che attraversa lo Stivale da Sud a Nord.

Il calendario segue una traiettoria geografica e culturale: dalla Sicilia alla Calabria, fino alle regioni del Centro e del Nord, con l’obiettivo di valorizzare tradizioni, ingredienti e identità locali attraverso una chiave contemporanea e accessibile.

Completano l’offerta la possibilità di riservare il locale in esclusiva per eventi privati e feste: un ambiente raccolto e curato nei dettagli che si presta a momenti conviviali su misura, mantenendo intatto lo spirito di accoglienza e condivisione che definisce l’identità di Grado.

Grado Enoteca si configura così come un punto di incontro contemporaneo, capace di attrarre sia appassionati di vino sia chi è alla ricerca di un momento piacevole e senza sovrastrutture, dove ogni calice racconta una storia e ogni piatto invita alla scoperta.

Francesca Sirignani

PER INFORMAZIONI:

Grado Enoteca

Via Alessandria n. 56 – 00100 Roma

 Tel. 06.2440 4792

Email: info@enotecagrado.it

www.enotecagrado.it

www.instagram.com/grado_enotecaroma

Lunedì-Sabato 12:30-15:00 / 18:30-23:00 (aperto dall'aperitivo)