Da Tucca: romanità contemporanea tra forno e cucina

Nel cuore del Colle Aventino, uno dei quartieri più affascinanti e silenziosi di Roma, ha  aperto un nuovo indirizzo gastronomico che parla dichiaratamente romano ma con un tocco contemporaneo capace di conquistare pubblici diversi. In Via di San Saba 11 ha, infatti, preso vita TUCCA – Pizza e Cucina, un progetto che fonde la tradizione capitolina a un approccio pop, conviviale e curato nei dettagli, sintetizzato nel payoff che ne racchiude l’anima: “Daje, ma con stile”.

Aperto a inizio ottobre, Tucca si presenta come una pizzeria con cucina che punta sulla pizza romana nella sua espressione più autentica: bassa, croccante, fragrante. Una base classica che lascia spazio sia ai grandi must della tradizione, sia a incursioni contemporanee pensate per sorprendere.

Il Ristorante Tucca accoglie i suoi ospiti  con orari pensati per soddisfare ogni esigenza.Il servizio pranzo è disponibile tutte le domeniche e dal lunedì al venerdì, a partire dalle 12:00, perfetto sia per una pausa di lavoro sia per un incontro conviviale.Per chi desidera concedersi un momento di gusto più informale, il ristorante propone anche l’aperitivo, servito dal mercoledì al sabato a partire dalle 17:00, un’ottima occasione per iniziare la serata con stile.Per cena invece, il locale è aperto dal mercoledì al sabato, a partire dalle 18:00, offrendo un’atmosfera ideale per una serata piacevole e rilassata.

L’offerta gastronomica è, quindi, strutturata per accompagnare il cliente in più momenti della giornata: dal Pranzo, con un light lunch che propone antipasti sfiziosi, primi, secondi e dolci leggeri, ideali per una pausa veloce senza rinunciare alla qualità ad un Aperitivo, quando entrano in scena i celebri Tucchetti, piccole portate create per chi ama condividere e assaggiare più sapori. La Cena, invece, dà spazio a un percorso più completo e articolato, dove la pizza convive con piatti di cucina dal carattere deciso.

Grande attenzione è dedicata alla stagionalità, alla scelta delle materie prime e a un approccio etico che valorizza il prodotto e limita gli sprechi. Il menù, infatti, può variare di settimana in settimana a seconda delle disponibilità e del lavoro di panificazione, vero cuore pulsante del locale.

Regina indiscussa dell’esperienza Tucca è la pizza, declinata nelle versioni rosse e bianche, che spaziano da proposte più familiari – come la Margherita con bufala – a creazioni originali come la sorprendente “Gricia con la zucca”, preparata con crema di zucca, guanciale norcino e provola affumicata.

A introdurre il percorso, una serie di antipasti che giocano sulla romanità e sull’impronta creativa dello chef: dal maritozzo salato con stracciata e zucca alla scapece, fino a una ricca selezione di fritti, tra cui spiccano il supplì al basilico e limone e la crocchetta di patate e provola.

Non mancano poi i piatti del giorno, che cambiano periodicamente: dalle casarecce al ragù di cortile al vero cavallo di battaglia della casa, il galletto laccato con salsa alla diavola e cicoria ripassata, una proposta che racconta la visione gastronomica del locale.

A completare l’esperienza, una drink list curata, birre artigianali e alla spina e una carta dei vini ricca di etichette selezionate, pensate per accompagnare sia la parte più tradizionale del menù sia gli abbinamenti più creativi.

Alla guida della brigata di TUCCA – Pizza e Cucina c’è il consultant chef Simone Maddaleni, romano di nascita e formazione, che dopo un percorso maturato nelle cucine più interessanti del Paese ha scelto di tornare nella capitale per lasciare il proprio segno e dare vita a una nuova fase creativa. Tra i suoi viaggi professionali si spazia dalla Valle d’Aosta alla Sardegna, passando per la Riviera romagnola, in un percorso costante di crescita, ricerca e confronto con diverse culture gastronomiche.

Il rientro a Roma ha segnato l’inizio di una nuova stagione: prima al Sorpasso, poi come executive chef del bistrot Madeleine, dove ha consolidato una cucina capace di unire i sapori della tradizione romana alle eleganti influenze francesi e alle tecniche contemporanee. Questa visione, elegante ma concreta, diventa oggi il tratto distintivo che Maddaleni porta all’interno del progetto Tucca, contribuendo alla definizione di un’identità gastronomica che guarda alla romanità con occhi nuovi.

Accanto a lui opera Daniele Saggio, classe 1997, anche lui parte della brigata del Madeleine e forte di un’esperienza che supera i nove anni. La sua formazione è un viaggio che tocca la Sicilia e approda nel cuore di Roma, attraversando cucine tradizionali e progetti contemporanei, sempre guidato da una passione autentica e da un entusiasmo instancabile per le nuove sfide. La sua presenza in cucina rappresenta un ponte tra tecnica, curiosità e spirito innovativo.

A completare il team, in sala gli ospiti saranno accolti da Giovanni Satta, responsabile di sala, figura centrale nell’esperienza Tucca. Con professionalità e attenzione al dettaglio, Satta contribuisce a creare un ambiente conviviale e curato, assicurando un servizio che valorizzi l’offerta gastronomica.

Tucca è un locale dalla proposta trasversale, che unisce tradizione e modernità, pensato per diventare un punto di riferimento del quartiere, dove il piacere del cibo si intreccia con un’atmosfera accogliente e profondamente legata all’identità romana.

Francesca Sirignani

PER INFORMAZIONI:

Tucca Pizza & Cucina

Via di San Saba n.11 - Roma

Tel. 06.83845889

Email: info@tucca.it

www.tucca.it