Al Cala Cala : gusto autentico a bordo piscina

“Senti. Non mi va di vedere Procida mentre s’allontana, e si confonde, diventa come una cosa grigia...Preferisco fingere che non sia esistita. Perciò, fino al momento in cui non se ne vede più niente, sarà meglio ch’io non guardi là. Tu avvisami, a quel momento.”

Con queste parole la grande scrittrice Elsa Morante descrive Procida in una delle più belle pagine del romanzo “L'isola di Arturo” evidenziando la mancanza che subito si prova dell’isola appena si fa rientro a casa.

È ciò che effettivamente si percepisce, soprattutto, se il soggiorno si è trascorso presso l’ Hotel Cala Cala, immerso nella natura dell’isola e gestito con amore da Salvatore e dalla sua famiglia.

Il nome  della struttura  deriva da un'antica forma di baratto che avveniva a Procida e in tutti i Campi Flegrei dove i piccoli pescatori di ritorno dalla battuta di pesca si avvicinavano alla costa e chiamavano con la voce “cala cala” i contadini locali esortandoli ad abbassare la cesta con i prodotti della giardino e scambiandoli con parte dei pesci.

Da un antico casale, oggi, l’ Hotel Cala Cala  si presenta completamente restaurato. Tutte le camere sono diverse l’una dall’altra e sono arredate in modo differente, per assicurare un’esperienza ogni volta unica e personalizzata. Ad accomunarle è la ricercatezza con la quale è stato curato ogni dettaglio, architettonico e d’arredo.

La piscina, inoltre, è il luogo ideale per rilassarsi e godersi il sole immersi in un giardino curato, con piante rigogliose  che creano un’atmosfera di tranquillità. Il personale dell’hotel è molto gentile e a disposizione degli ospiti per soddisfare qualsiasi richiesta.

Non si può arrivare al Cala Cala  senza, però, riservare del tempo per gustare i favolosi piatti dello chef Salvatore che, grazie alla collaborazione con i migliori produttori locali, realizza una cucina a Km zero caratterizzata dal profumo e dal sapore dell’isola di Procida, dai pranzi alle cene fino alle ricche colazioni.

Il  menù mira, infatti, ad esaltare le eccellenze del territorio, selezionando con attenzione gli ingredienti, sempre di stagione, come la verdura e la frutta che provengono in buona parte dall’Orto di Cala Cala. Anche  le carni e  il pescato che sono di produttori scelti in ambito locale.

Tra gli antipasti lo chef presenta “La pescatora povera inversa: peperoncini verdi ripieni di alici, salsa alla pescatora povera, gel di pecorino, pasta di acciughe, chips di pecorino e basilico “ o l’ antico piatto   del “Pesce Fujuto: storia di un popolo di pescatori” cioè una zuppa fredda di pomodoro,  schiuma di acqua di pomodoro, crostini di pane, gel al prezzemolo”.

Tra i primi piatti, lo chef consiglia un gustoso “Risotto al limone 360°” o uno squisito  “Spaghettone con mazzancolle crude e cotte, salsa di pomodori arrostiti, gruè di cacao, gel di gambi di basilico, pepe di Timut”.

Nei secondi piatti si può scegliere tra un “Assoluto di melanzana: Melanzana cbt, involtino di pasta fillo ripiena di melanzane arrostite, spuma di melanzane a funghetto, pesto di basilico, acqua di pomodoro con olio al basilico”, un delicato “Fritto di paranza con insalatina di stagione e maionese di aglio, menta e peperoncino” o un “Tataki di pescato del giorno e peperone imbottito:  pesce azzurro, peperone imbottito di cous cous agli ortaggi, maionese ai peperoni, salsa verde”.

Per il dessert non può mancare la “Delizia al limone”, il “Cremoso di ricotta di pecora, fichi, uva passa, glassa al cioccolato fondente, crumble di cacao e noci con “sassi” all'olio di foglie di fichi” oppure una squisita “Insalata caprese: Bavarese di mozzarella di bufala, marmellata di datterini gialli, spugna al pomodoro, pomodoro demi sec, pesto di basilico”.

Lo Chef Salvatore utilizza tecniche di cottura e conservazione all’avanguardia per valorizzare il gusto e il carattere dei prodotti, senza denaturare i principi nutritivi e olfattivi,  trasformando ogni pranzo e ogni cena in un momento memorabile. 

I frutti dell’ orto adiacente consentono, infine,  agli ospiti di  vivere la “Farm Experience”: un nuovo concetto di esperienza enogastronomica originale in cui si viene accolti in un ambiente familiare ed autentico, immergendosi in storie antiche di prodotti, sapori e tradizioni.

Trascorrere  una vacanza a Procida lascerà un ricordo favoloso nella memoria di ogni visitatore e poter soggiornare  al Cala Cala significa, soprattutto, varcare la soglia di un mondo fatto di bellezza, sapori e tradizioni.

Francesca Sirignani

PER INFORMAZIONI:

CALA CALA

Via Santo Ianno, 20
80079, Procida, Napoli

Tel. +393356520894

Email: calacalarooms@gmail.com

www.calacalaprocida.it