CON.TRO CONTEMPORARY BISTROT: ADATTO PER OGNI MOMENTO DELLA GIORNATA

CON.TRO Contemporary Bistrot, nel quartiere Monte Mario di Roma, offre una cucina tradizionale, rivisitata dai suoi Chef che, appassionati del proprio  lavoro, tutti i giorni propongono piatti gustosi, basandosi su prodotti mediterranei e stagionali. Il loro obiettivo è sorprendere il palato di chi si siede al tavolo.

Un personale giovane, professionale e sorridente, guidati da Marco Tosti e Francesco Matteucci, mettono la loro esperienza e cordialità al servizio della clientela.

La proposta gastronomica di CON.TRO si caratterizza per la sua versatilità a qualsiasi ora del giorno: a dare il buongiorno l'ampio bancone con la gamma di caffetteria firmata Illy, una vasta scelta di lievitati e dolci fatti in casa, così come vengono prodotti home made pane e pizza. Si passa poi al business lunch, in cui tutto esce espresso dalla cucina, disponibile in diverse formule e a prezzi vantaggiosi.

L'ora della merenda è pensata per tutti i gusti: dalle centrifughe e gli smoothies per chi vuole restare in forma alla coccola dolce con una selezione di tè e tisane Dammann Frères ma anche alla cioccolata calda Domori e alle golose monoporzioni della pasticceria.

In cucina ritroviamo un nome emergente della capitale, Daniel Celso che, su Roma ha partecipato a una delle aperture di Cristina Bowerman, è stato nella brigata stellata  Il Tino di Lele Usai fino all'ultima esperienza da Osteria dell'ingegno.

"La mia è una cucina stagionale e di territorio, qui ho riassunto un po' tutto il mio background, dallo stellato all'osteria. Conosco tutti i miei fornitori e non faccio sconti in fatto di qualità" dichiara lo chef.

La carta cambia frequentemente e alterna ricette apparentemente semplici a una cucina divertente gustosa, a volte rivisitata, in un continuo equilibrio tra consistenze e abbinamenti, con la consapevolezza di cenare in un ambiente informale e restare sorpresi dalla creatività dello chef che fa dimenticare di essere entrati "semplicemente" in un bistrot.

Tra i  cavalli di battaglia dello chef Daniel Celso troviamo il Tacos di agnello alla romana marinato con erbe e pepe, cotto a bassa temperatura e infine, scaloppato con colatura di alici, erbe di campo e caciocavallo grattugiato. Per la pasta secca lo Chef usa Pastificio Lagano, una referenza locale di cui ha scelto lo Spaghettone alle cime di rapa, colatura di alici, stracciatella di bufala e taralli al finocchio: il segreto è terminare la pasta in padella nei suoi ultimi istanti di cottura con una clorofilla di cime di rapa e alcuni germogli di broccolo. Così per i Tortelli ricotta di pecora ed erbe di campo, profumati con buccia di limone, consommé di faraona e limone candito.

Tra i secondi troviamo il Petto anatra arrosto, una canette de barbarie, carne tenera da 200 grammi cotta dalla parte della sua pelle che diventa croccante e servita con melagrana radicchio e nocciole oppure il CON.TRO burger.

Alla cantina Jean Pierre Reeding, sommelier AIS,  ha impostato una carta dei vini valorizzando piccoli produttori e vitigni autoctoni italiani con un centinaio di etichette tra 60 bianchi, 60 rossi e il resto bollicine, Franciacorta e Trentodoc. Grazie alla sua passione per la Francia è riuscito a portare in un bistrot di Monte Mario diverse etichette pregiate, disponibili al calice, e Champagne di qualità proposti anche alla mescita: in particolare, parliamo di Lelarge-Pugeot Tradition, una etichetta biodinamica dai vigneti a classificazione Premier Cru del villaggio di Vrigny nella Montagne de Reims. "È uno Champagne in linea con la nostra proposta, perfetto per varie occasioni, da aperitivi ricchi e sfiziosi a cene prelibate" afferma Jean Pierre Reeding.

Ai cocktail Samantha, barlady dall'età di vent'anni che da semplice banchista si è appassionata al mondo della miscelazione. Qui propone una drink list abbastanza classica con distillati premium e diverse etichette di Gin da addizionare alla tonica preferita.

Non si può dimenticare Valentina Planta, professionista che ha iniziato a muovere i primi passi nel campo della ristorazione insieme ad Apreda da Imàgo, poi a Londra  con Francesco Mazzei da Anima, successivamente nel ristorante gourmet Eataly Roma sperimentando cucine più informali come quella Grandma bistrot al Quadraro. Dopo essere stata pastry chef di produzione per Bake Off Italia come chef ha lavorato in Ungheria per un ristorante italiano fino a dedicarsi in esclusiva alla pasticceria.

Nel laboratorio di CON.TRO è passata a realizzare torte ispirate a dessert al cucchiaio per poi replicarle nuovamente in monoporzione fatte a regola d'arte usando solo materie prime eccellenti come Domori per il Cioccolato o Agrimontana per le confetture. "Per estetica mi ispiro alla Francia, in più ho studiato arte e prima di preparare un dolce lo disegno a mano". In vetrina hanno una dozzina di monoporzioni a rotazione tra cui Nocciolamisu con mascarpone, cremoso alla nocciola e cioccolato al latte e crumble al caffè, Gola, una tartelletta con cremoso alle arachidi, caramello salato, crumble alle arachidi. Il Frangipane al gusto di pistacchio e lampone, la più classica Tarte Citron con cremoso di limone e cioccolato, bianco meringa all'italiana, Foresta Nera, una mousse di cioccolato bianco e nero, biscuit cacao, glassa al cacao, “Lamù” con bavarese alla vaniglia, cuore di lamponi e cioccolato ruby, e l'Assoluto al pistacchio.

Grazie a tutto il personale, gli ospiti trascorreranno, veramente, piacevoli momenti al CON.TRO Contemporary Bistrot  a partire dalla colazione fino all’aperitivo. Professionalità, accoglienza e competenza sono senza dubbio i loro punti di forza.

Francesca Sirignani

PER INFORMAZIONI:

CON.TRO Contemporary Bistrot

Via dell'Acquedotto del Peschiera, 156, 00135 Roma

Tel. 06 2097 6987

Orari: Aperto tutti I giorni dalle 6.00 alle 18.00

La cucina è sempre aperta dalle 12.00 alle 21.30

Menù Asporto

Sito Web: http://www.controbistrot.it/