Alla scoperta di itinerari gastronomici insoliti

Nel mezzo dell’Abruzzo selvaggio c’è un locale che guarda invece al selvaggio West.

Il nome stesso è tutto un programma: SALOON. Un locale sicuramente fuori dagli schemi, per chi cerca originalità... ma anche tradizione!

Si perché in realtà il SALOON di Montefino, in provincia di Teramo, costituisce una originale combinazione di piatti ispirati al Far West, con nomi evocativi come: spaghetti western, fumo che tuona, ceci alla Toro Seduto, ostriche della prateria, bisonte alla pietra ollare, occhi di coyote, palle di coyote su fondo di salvia e pistacchio…

E altrettanti piatti, invece, della più pura tradizione abruzzese come: : lu maccarone di lu mulinare, tajarille e fasciule, arrosticini, trippa, baccalà, castrato, polenta al forno, screppelle… più  ben 22 tipi di pizze!

Questa combinazione, che potrebbe apparire bizzarra, ma dove invece la tradizione incontra l’originalità,  in realtà altro non è che il prodotto esatto della coppia di proprietari che curano direttamente il ristorante: lui, Pierluigi, creativo e fantasioso,  alla costante ricerca di originalità e appassionato da sempre del mondo western; lei, Rita, genuina interprete della grande tradizione gastronomica abruzzese, o forse ancor più specificamente teramana che, dalla sua cucina dove realizza ogni piatto con le sue mani, non sa comunque prescindere da saperi e sapori antichi di un territorio che costituisce l’eccellenza vera della cucina italiana. Si perché quando la nostra penisola non era ancora Italia, ma Stato Pontificio o Regno delle Due Sicilie, quel territorio di confine identificato oggi con la provincia di Teramo, è stata terra di fusione e di sintesi di tutte le influenze che dalla Sicilia, passando per la Puglia o la Campania si sono mescolate, arricchendole, alle tradizioni culinarie romane e di tutto il territorio del centro Italia e su, fino alla Romagna e oltre. 

Il Saloon ricavato da locali scavati oltre 100 anni fa dentro una parete di tufo, è affacciato sulla Valle del Fino di fronte all’imponente catena del Gran Sasso, e si apre sulla piazza principale di Montefino, da cui si gode di una vista spettacolare.

I prodotti sono tutti accuratamente selezionati e, per la maggior parte, di produzione diretta. Così come il vino della casa. Gli ingredienti sono tutti preparati a mano da Rita e lo stesso vale per pasta, dolci eccetera.

Se siete in cerca di sapori unici e di eccellenza, a partire dagli antipasti fino a primi, secondi, pizza e dolci, questo è l’indirizzo giusto.